La prima cosa da capire é che ingredienti si trovano in Italia, dove e a quanto.
La cucina thai infatti non si improvvisa con prezzemolo al posto del coriandolo e latte di mandorle al posto di quello di cocco.
Ci vogliono ingredienti di qualità e freschi.
O almeno così pretende Lek che sarà anche dolce e cara, ma quando si parla di cibo é più inflessibile ed esigente di un comandante delle SS dei primi anni ’40.
Finora l’unica volta che l’ho vista sorridere in un negozio europeo é stato a Monaco di Baviera e a Parigi dove c’era davvero un pò di tutto.
Ahh…i mitici fratelli Tang di Parigi e il grande Orient Shop di Monaco…
Dalle nostre parti (Mestre-Treviso) invece, scarseggiano la frutta e la verdura.
Nessun problema per cibi in scatola, vasetti, noodles, riso ecc..ma sul fresco lasciamo molto a desiderare.
Ieri quindi sono andato a Milano in missione speciale per conto di Lekkornie.com.
Per prima cosa sono andato al Kathay shop vicino alla Stazione Centrale (ce n’é uno anche in via Rosmini, in Chinatown), e ho trovato un piccolo frigorifero con varie verdure.
Non c’era moltissimo (anni luce da Monaco e Parigi), ma già qualcosa in più rispetto a Mestre-Treviso.
Ho chiesto se potevo fare delle foto, mi hanno dato il permesso, ed eccole qui (sono fatte col telefonino, quindi la qualità é quella che é…ve le metto sotto forma di galleria)
Poi sono andato in via Paolo Sarpi, cioè la Chinatown milanese, ma sono rimasto deluso. Si tratta soprattutto di negozi all’ingrosso di vestiti, con un paio di alimentari ben forniti di tutto, ma non troppo di verdure.
Questi invece mi hanno vietato di fare le foto, ma tanto non c’era molto.
Infine sono andato all’OrtoMercato, perchè avevo letto questo articolo dove si parlava di un certo Sergio Scotti della Cascina Pizzo, a Triginto, che coltiva e vende verdure esotiche.
Non l’ho trovato, ma forse perché era tardi (mezzogiorno inoltrato).
In compenso ho trovato lychees, avocado, manghi (ma non quelli gialli thai, quelli rossi africani che a Lek non vanno bene ma a me piacciono lo stesso) e papaya a prezzi interessanti. Gli avocado a 2 euro la cassetta per esempio!
o i papaya a 8 euro sempre la cassetta (di solito costano 9 euro al chilo)
e poi addirittura i manghi, un pò andati ma probabilmente molto gustosi, a 1 euro alla cassetta!!
Ok, il prossimo passo sarà esplorare la zona di Padova e Bologna.
Inoltre, abbiamo anche le seguenti possibilità:
- Lo ShopThai che spedisce le verdure a casa, ma dove per avere i prezzi bisogna fare un ordine (anche fittizio).
- Coltivarle: abbiamo una serie infinita di semi e a breve andremo a tampinare amici e futuri nemici per chiedere in affitto un pezzo di gleba.
Ok, seguiteci in questa avventura, si prospetta interessante!
Luca
io mi darò alla coltivazione di ortaggi asiatici in cambio di zuppette tailandesi!
anche io coltivo verdure thai o almeno ci provo visto che terra ne ho in abbondanza, io abito a vicenza caso mai…
Ciao Marco,
interessante!
Noi abbiamo anche un sacco di semi di piante strane, magari appena posso passo da quelle parti!
Ti ho mandato una mail.
Ciao sono Claudio, adoro la cucina Thai e ogni tanto mi cimento in cucina.Ci vado spesso in quel negozietto, davvero carino. Il fresco gli arriva una volta a settimana. L’altro giorno ho trovato i longon che li mangio con il peperoncino in polvere, i dragon fruit, e i magnifici mangusteen e mi sono preso anche i morning glory.
Proprio ieri ho sperimentato la mia prima tom kha e un antipasto di uova sode con salsa di tamarindo e cipolle fritte ….. non male entrambi …. anche se dovevo mettere piu’ latte nella zuppa “acidenti” sarà per la prossima.
Ciao Claudio,
sei bravissimo!
Hai mai visto i mango thai gialli a Milano (quelli del Mango Sticky Rice)?
Sinceramente non mi ricordo, anche perchè il fresco che gli arriva non è sempre lo stesso, dipende dalla stagione e dalle disponibilità e poi se non capiti il giorno che gli arriva il fresco (essendo l’unico in tutta milano) rischi di trovare il banco semivuoto. Cmq la prossima volta guardo.
Brava tu, ti terro’ in considerazione per qualche consiglio culinario e magari anche per la coltivazione di qualche verdura.
Ciao a tutti! Sono un pazzo fanatico della cucina thai, da quando sono stato per qualche mese in quella magnifica terra. Mi piace il cibo orientale in generale, e impazzisco da anni per trovare tutto ciò che mi serve; qui a milano trovo quasi tutto ormai: come avete già detto per le conserve non c’è problema. Per le verdure è problematico, ma per fortuna abitando in zona loreto sono circondato da negozietti etnici di vario tipo, dove trovo facilmente i long beans, lemongrass, peperoncini ecc.. da kathay in sarpi purtroppo non riesco spesso ad andare, ma a breve dovrò. Il negozio più grande in zona loreto è in viale monza, si chiama new continental market e ha diverse verdure fresche, condimenti ecc.. Trovo sempre il lemongrass, peperoncini (anche se non sono sicuro siano proprio i Prik Kee Nuu Suan, sembrano troppo grandi. forse sono Prik Kee Nuu?), long beans (Tua Fuk Yaaw), wing beans (Tua Pu), le melanzane piccolissime a grappolo (Ma-kuea Puang) ecc…insomma un po’ di tutto! E anche nei negozietti nei dintorni si trova. E sì Lek, a volte ho visto i mango thai gialli per lo sticky rice! Però non li hanno sempre, ti conviene chiamare e chiedere, o cercare nel caso negli altri piccoli alimentari li attorno. ogni tanto c’è anche il galangal (kah) ma non spessissimo purtroppo. Le uniche cose che non trovo sono la radice di coriandolo, assolutamente impossibile (per me) da trovare in italia…eppure basterebbe vendere il mazzetto con la radice!!! sigh. Anche il thai e il lemon basil non li trovo facilmente, solo da kathay. Le foglie di magroot o kaffir lime le trovo solo secche; ho avuto una pianta di magroot per un po’ ma poi purtroppo non ha retto alle intemperie…o alla mia incapacità di giardiniere!! In ogni caso ho risolto tutti i miei problemi programmando una volta ogni tanto una spedizione a lugano, dove c’è un posto che credo possa farti tornare il sorriso Lek! Si chiama asia market, è in Via Ferruccio Pelli 14, si entra da una vietta laterale privata e li c’è davvero tutto quello che si possa desiderare…io prendo e tengo in freezer!
in ogni caso quando passate da milano scrivetemi che vi invito a cena….però Lek mi aiuti a cucinare!! 
A presto, Gab
grazie per le preziose informazioni e il simpatico messaggio!
Quando veniamo a Milano ci si trova di sicuro!