Stasera ho cucinato il Pollo al Curry Verde seguendo la ricetta appresa al corso.
A differenza del Green Curry classico questo non é oleoso e non troppo cremoso.
Ho dovuto cucinare con precisione, calcolando i grammi di ogni ingrediente.
Invece di utilizzare la “curry paste” che si compra, l’ho fatta io, quindi sono sicura che non sono stati utilizzati coloranti e conservanti.
Il gusto inizia con un leggermente piccante seguito dalla sensazione di salato, ma non ha il solito dolce del curry verde che deriva dallo zucchero di palma, il pollo e il latte di cocco.
La Maestra infatti mi aveva detto che a differenza del credo popolare, il curry verde non deve essere molto dolce.
Nonostante abbia usato varie spezie e erbe secche, sono soddisfatta del risultato e mi domando come sarebbe stato con lemon grass (citronella), galanga ecc…freschi!
mmm..lek, mi fai venire una fame!
io ho provato il tuo green curry vecchia maniera e mi era piaciuto molto, immagino che però questa nuova ricetta debba essere davvero deliziosa!
all’ ora prova con ingredienti freschi, vedrai che un’altra sapore, fantastico!!!!!
Namfon, grazie per il commento.
E’ difficile trovare le erbe fresche in Italia ecco perche’ ho dovuto fare cosi’.
Conosco benissimo il gusto della zuppa con le erbe fresche perche’ sono Thai
Quando sono tornata dalla Thailandia mi sono portata alcune erbe fresche ed ecco il risultato:
http://lekkornie.com/cene/alcuni-piatti-thai-cucinati-di-recente/
Grazie!
Ciao!
Lek